"غدي نيوز"

نجح العلماء في فك شفرة الخريطة الجينية للقهوة "الجينوم"، وكشفوا أسراراً يمكنها تحسين الفنجان المحبب لدى الملايين مستقبلاً، على ما أشارت وكالة "رويترز" الأميركية يوم الجمعة (5-9-2014).
وكشف فريق دولي من الباحثين يوم الخميس، عن الشفرة الجينية لشجرة البن، في إنجاز علمي جديد.
وقد تمكن العلماء من وضع أيديهم على الخصائص الجينية التي قد تساعد في تطوير أنواع مختلفة وجديدة من البن، يمكنها أن تتحمل بشكل أفضل الجفاف والآفات والحشرات إلى جانب تحسين الطعم وزيادة معدلات الكافيين، فضلا عن خصائص اخرى لهذه الشجرة التي تكاد تكون الاشهر في العالم.

شجرة كافيا كانيفورا

ودرس الباحثون شجرة كافيا كانيفورا التي تعرف بإسم "روبوستا". وتساهم الشجرة بنحو 30 في المئة من إنتاج البن في العالم.
ويأتي هذا النوع من البن في المرتبة الثانية بعد البن العربي الذي يشتهر بمذاق أقل قوة لكنه أغنى. وتجرى أبحاث منفصلة لفك شفرة جينوم شجرة البن العربي، وسيعلن عن نتائجها لاحقا.
وتتميز القهوة بطعم ورائحة قوية، بحيص يعتبر الكافيين دون شك عامل جذب قوياً فيها.
وقال الباحثون إن دراستهم التي نشرت في دورية "ساينس" العلمية توصلت إلى أن شجرة البن تحتوي على مجموعة كبيرة من الإنزيمات التي تنتج الكافيين.

أبحاث متقدمة

وأضافوا أن إنزيمات الكافيين في البن تتطور بشكل مختلف عنها في شجرة الكاكاو (الشوكولا) أو الشاي.
وقال فيكتور ألبرت من جامعة بافالو الذي شارك في الدراسة "بالنسبة لأي نبتة فإن فك شفرة الجينوم مطلب أساسي لأي شكل من أشكال التكنولوجيا المتقدمة للإستنبات أو التعديل الجزيئي".
وأضاف: "بدون الجينوم لا يمكننا إجراء أبحاث متقدمة حقيقية على القهوة تسمح لنا بتحسينها".